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 <figcaption>D&Eacute;BUT DU PIC LAITIER EN NOUVELLE-Z&Eacute;LANDE</figcaption>
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<h2>Au sommaire du num&eacute;ro 353</h2><h4><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=353" target="_blank" title="VIANDES BOVINES : Hausse des cours">VIANDES BOVINES : Hausse des cours</a>&nbsp;</h4>&nbsp;<h4><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=353" target="_blank" title="LAIT DE VACHE : Economie laiti&egrave;re apais&eacute;e ?">LAIT DE VACHE : Economie laiti&egrave;re apais&eacute;e ?</a></h4>&nbsp;<h4><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=353" target="_blank" title="VIANDE OVINE : Des exportations britanniques dynamiques">VIANDE OVINE : Des exportations britanniques dynamiques</a>&nbsp; &nbsp;</h4>&nbsp;<h4><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=353" target="_blank" title="LAIT DE CH&Egrave;VRE ET VIANDE : L'activit&eacute; industrielle frein&eacute;es par la moindre demande de fromages">LAIT DE CH&Egrave;VRE ET VIANDE : L'activit&eacute; industrielle frein&eacute;es par la moindre demande de fromages</a>&nbsp; &nbsp;</h4> Rendez-vous :SUR LE SITE : <a href="HTTPS://TENDANCES-LAIT-VIANDE.FR" target="_blank" title="Site web Tendances Lait et Viande">HTTPS://TENDANCES-LAIT-VIANDE.FR</a> Acc&eacute;dez d&eacute;sormais directement et librement &agrave; tous les contenus. A partir du mois de mai, vous n&rsquo;avez plus besoin de vous identifier pour poursuivre la lecture de vos articles. La newsletter vous avertit de la mise en ligne de chaque nouveau num&eacute;ro. Si vous avez re&ccedil;u cette newsletter, c&rsquo;est que vous &ecirc;tes abonn&eacute; ! Si vous vous abonnez en ligne, n&rsquo;oubliez pas de confirmer votre abonnement en cliquant sur le lien envoy&eacute; par mail.PAR MAIL : <a href="mailto:gerard.you@idele.fr" target="_blank">NOTRE &Eacute;QUIPE R&Eacute;POND &Agrave; TOUTES VOS QUESTIONS !</a>

[Tendances Lait & Viandes n°353 - septembre 2023] Interview de Marion Cassagnou, agroéconomiste conjoncture laitière au sein du service Economie des filières à IDELE.

[Vidéo] Début du pic laitier en Nouvelle-Zélande

La baisse des matières premières agricoles se poursuit

Quelles seront les influences du phénomène El Niño sur la météo de cet hiver ?

Prime « Macron » : régime social et fiscal renforcés jusqu’au 31 décembre 2023

&laquo;&nbsp;La domination russe va perdurer et elle est n&eacute;cessaire dans un &eacute;quilibre mondial pr&eacute;caire&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; Alexandre Marie, chef analyste pour les march&eacute;s agricoles chez Agritel (groupe Argus Media), lors d'une conf&eacute;rence de presse jeudi &agrave; Paris.&nbsp;La production mondiale de bl&eacute; devrait &ecirc;tre moins abondante en 2023-24 du fait d'un repli de la production au Canada et en Europe, selon des estimations publi&eacute;es par le minist&egrave;re am&eacute;ricain de l'Agriculture dans son rapport mensuel &laquo;&nbsp;Wasde&nbsp;&raquo; en ao&ucirc;t.L'offre mondiale de bl&eacute; va reculer marginalement de pr&egrave;s de 3 millions de tonnes &agrave; 793,37 millions, et les stocks se contracter l&eacute;g&egrave;rement. Dans ce contexte, la Russie conforte sa place de premier exportateur mondial, avec &laquo;&nbsp;une capacit&eacute; d'export de 49 millions de tonnes de bl&eacute;&nbsp;&raquo;, soit 23% du commerce mondial, - pour une production estim&eacute;e &agrave; 87,5 millions de tonnes -, &laquo;&nbsp;largement au-dessus de la moyenne des cinq derni&egrave;res ann&eacute;es&nbsp;&raquo;&nbsp;, selon Agritel. &laquo;&nbsp;La r&eacute;gion de la mer Noire, de la Russie &agrave; la Bulgarie en passant par l'Ukraine et la Roumanie, repr&eacute;sente 40% des exportations de bl&eacute; dans le monde. Aujourd'hui, 30% des capacit&eacute;s d'export de la mer Noire sont &agrave; l'arr&ecirc;t (correspondant aux ports ukrainiens d'Odessa, Mykola&iuml;v, Berdiansk et Marioupol) et 54% sont &agrave; risque &agrave; la suite de l'escalade des tensions&nbsp;&raquo;, selon Alexandre Marie.<h2>&laquo;&nbsp;R&eacute;silience&nbsp;&raquo; de l'agriculture ukrainienne</h2>Les bombardements russes contre les infrastructures portuaires ukrainiennes visent notamment les ports fluviaux de Reni et Izma&iuml;l sur la route du Danube, tandis que les tirs ukrainiens menacent potentiellement le trafic via les ports russes de Rostov-sur-le-Don (mer d'Azov) et de Novorossisk (au sortir du&nbsp;d&eacute;troit de Kertch).<div class="citation">
 "Ces derniers jours, le bl&eacute; fran&ccedil;ais redevient comp&eacute;titif par rapport au bl&eacute; russe"
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Trois autres ports importants en mer Noire sont actuellement en activit&eacute; et ne sont pas menac&eacute;s, ceux de Constanta, en Roumanie, et Varna et Burgas, en Bulgarie. La Russie s'est impos&eacute;e ces derni&egrave;res ann&eacute;es sur le march&eacute; international, rassurant les importateurs par la r&eacute;gularit&eacute; de sa production et la qualit&eacute; de ses bl&eacute;s, vendus peu cher, tout en am&eacute;liorant sa capacit&eacute; de livraison. Pour elle, comme pour la s&eacute;curit&eacute; alimentaire mondiale, le plus grand risque aujourd'hui est celui de la s&eacute;curit&eacute; maritime, souligne l'expert. Il rel&egrave;ve par ailleurs la &laquo;&nbsp;grande r&eacute;silience&nbsp;&raquo; des agriculteurs ukrainiens, Agritel &eacute;valuant &agrave; 20,5 millions de tonnes la production ukrainienne de bl&eacute; pour 2023-24, contre 21,5 millions la campagne pr&eacute;c&eacute;dente et 33 millions en 2021-22, avant l'invasion russe.Globalement, l'offre de bl&eacute; meunier reste &laquo;&nbsp;cons&eacute;quente en Europe continentale&nbsp;&raquo; (UE, Russie et Ukraine), en d&eacute;pit du &laquo;&nbsp;d&eacute;classement&nbsp;&raquo; d'une partie plus importante que d'habitude de la production de bl&eacute; meunier en bl&eacute; fourrager (pour l'alimentation des animaux) du fait de pluies tardives.La France devrait tirer son &eacute;pingle du jeu, avec une production de pr&egrave;s de 35 millions de tonnes de bl&eacute; tendre, dont au moins &laquo;&nbsp;17 millions disponibles pour le march&eacute; export&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Ces derniers jours, le bl&eacute; fran&ccedil;ais redevient comp&eacute;titif par rapport au bl&eacute; russe - qui voit augmenter les primes d'assurance li&eacute;es aux risques de guerre -, avec l'espoir d'une reconqu&ecirc;te de ses march&eacute;s traditionnels en Afrique du Nord, et de potentiels achats par la Chine qui a vu ses qualit&eacute;s de bl&eacute; meunier diminuer apr&egrave;s des pluies &raquo;.

Forte d'une récolte exceptionnelle de blé après celle, record, de l'an dernier, la Russie promet de continuer à « dominer » le marché en 2023-24, en dépit des incertitudes pesant sur la sécurité de la navigation en mer Noire, selon le cabinet Agritel.

Commerce du blé : « La domination russe va perdurer », selon le cabinet Agritel

1973, d&eacute;but du choc p&eacute;trolier... et de l&rsquo;aventure microbienne &agrave; Aurillac o&ugrave; l&rsquo;Inra (Institut national de la recherche agronomique devenu depuis Inrae) d&eacute;localise une &eacute;quipe, le laboratoire de recherches fromag&egrave;res (LRF), en r&eacute;ponse &agrave; la demande des professionnels des fili&egrave;res fromag&egrave;res locales. 50 ans plus tard, le laboratoire devenu Unit&eacute; mixte de recherches fromag&egrave;res (UMRF) et renforc&eacute; de comp&eacute;tences de l&rsquo;universit&eacute; Clermont-Auvergne et de VetAgroSup,&nbsp; s&rsquo;est impos&eacute; comme une r&eacute;f&eacute;rence nationale et europ&eacute;enne en la mati&egrave;re, contribuant &agrave; la p&eacute;rennisation des fili&egrave;res fromag&egrave;res confront&eacute;es au fil des d&eacute;cennies &agrave; des enjeux majeurs. Cette recherche au plus pr&egrave;s des producteurs et transformateurs est alors tourn&eacute;e vers la qualit&eacute; des produits et l&rsquo;optimisation des process technologiques, par exemple en aidant coop&eacute;ratives et industriels &agrave; r&eacute;soudre des d&eacute;fauts de pressage des fourmes. Lip : un &ldquo;spin-off&rdquo; de l&rsquo;Inra Dans les ann&eacute;es 80, les germes de recherche sur les ferments sont pos&eacute;s&nbsp;: &ldquo;Il y avait une vraie demande des professionnels de disposer de ferments en propre&rdquo;, relate Christophe Chassard, directeur de l&rsquo;UMRF. De cette exploration du monde riche mais complexe des ferments na&icirc;tra le Lip, Laboratoire interprofessionnel de production, &ldquo;un spin-off&rdquo; de l&rsquo;Inra, qui va compl&eacute;ter les fruits de cette recherche publique par des travaux priv&eacute;s avant de commercialiser des ferments et levains d&rsquo;affinage dans tout le Massif central et bien au-del&agrave; pour servir un vaste plateau de fromages. &ldquo;Aujourd&rsquo;hui encore, les deux tiers du chiffre d&rsquo;affaires du Lip sont assis sur des souches issues du laboratoire de l&rsquo;Inra&rdquo;, pr&eacute;cise Christophe Chassard. Un hall fromager L2 unique en France Le tournant des ann&eacute;es 1990/2000 voit poindre et grossir les pr&eacute;occupations des pouvoirs publics et des consommateurs autour des questions sanitaires, un nouveau d&eacute;fi crucial pour les fromages d&rsquo;appellation a fortiori au lait cru. C&rsquo;est dans ce contexte que l&rsquo;Inra se dote en 2008 d&rsquo;un hall fromager class&eacute; L2, habilit&eacute; &agrave; travailler sur des organismes pathog&egrave;nes. &ldquo;L&rsquo;enjeu &eacute;tait alors vital pour l&rsquo;ensemble des fili&egrave;res soumises &agrave; une pression colossale qui a d&rsquo;ailleurs eu un impact &eacute;norme sur le paysage fromager avec des fermetures de petites coops, des rachats...&rdquo;, rapporte le scientifique. Seule en France et quasiment en Europe &agrave; disposer d&rsquo;un hall technologique L2, l&rsquo;Inra d&rsquo;Aurillac va devenir un passage oblig&eacute; pour nombre de fili&egrave;res, &agrave; p&acirc;te molle et cro&ucirc;te fleurie, &agrave; p&acirc;te press&eacute;e ou non..., embl&eacute;matiques des terroirs tricolores mais aussi suisses ou encore allemands. Lors de la d&eacute;cennie suivante, le spectre d&rsquo;&eacute;tudes de l&rsquo;UMRF s&rsquo;&eacute;largit avec d&eacute;sormais une vision globale de l&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me microbien en essayant de comprendre comme se constitue la flore microbienne des fromages et comment elle influe favorablement sur leur qualit&eacute;. &ldquo;Depuis 2015, &ccedil;a a encore un peu &eacute;volu&eacute; vers une vision globale des flux microbiens &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle du syst&egrave;me de production&rdquo;, poursuit le directeur. Ces derni&egrave;res ann&eacute;es, l&rsquo;&eacute;tude des ferments revient en force sur les paillasses de l&rsquo;UMRF &agrave; la faveur de progr&egrave;s technologiques majeurs, dont la possibilit&eacute; de s&eacute;quen&ccedil;age complet d&rsquo;un microbe permettant de dresser son code barre g&eacute;n&eacute;tique. &ldquo;On peut m&ecirc;me commencer &agrave; faire de la pr&eacute;diction pour les associer entre eux&rdquo;, d&eacute;taille Christophe Chassard. Surtout, ces agents infiniment petits servent des int&eacute;r&ecirc;ts strat&eacute;giques bien sup&eacute;rieurs, la France ambitionnant de prendre le lead international dans ce domaine au travers du &ldquo;Grand d&eacute;fi des ferments du futur&rdquo;, un des chantiers du plan France 20230. Et l&rsquo;unit&eacute; Inrae d&rsquo;Aurillac, forte de son savoir-faire scientifique et de son riche patrimoine microbien religieusement conserv&eacute; dans ses frigos, en est partie prenante. &ldquo;Les ferments reviennent au c&oelig;ur du syst&egrave;me que ce soit pour les fili&egrave;res fromag&egrave;res, la sant&eacute;...&rdquo;, fait valoir celui qui a planch&eacute; des ann&eacute;es durant sur l&rsquo;impact de l&rsquo;alimentation sur le microbiote intestinal et donc la sant&eacute; digestive. Aurillac, la Mecque microbiologique Ce dernier pilote parall&egrave;lement un vaste programme europ&eacute;en (Cost Pimento) associant quelque 460 acteurs et visant &agrave; placer l&rsquo;Europe &agrave; l&rsquo;avant-garde de l&rsquo;innovation sur la grande famille des produits ferment&eacute;s (dont les fromages) dont on (re)d&eacute;couvre les bienfaits. Et Christophe Chassard n&rsquo;h&eacute;site pas &agrave; &eacute;voquer un alignement de plan&egrave;tes favorable en ajoutant &agrave; ces deux programmes tricolore et europ&eacute;en, un troisi&egrave;me, celui port&eacute; localement par l&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me aurillacois et cantalien &eacute;voluant dans le secteur de la microbiologie&nbsp;: le p&ocirc;le d&rsquo;excellence microbiologie industrie innovation (PEM2I), auquel l&rsquo;UMRF est naturellement int&eacute;gr&eacute;e. &ldquo;Quand on regarde les forces sur la place cantalienne, on voit de nombreux acteurs extr&ecirc;mement performants, que ce soit dans le domaine de la production de ferments, celui des solutions microbiennes pour la sant&eacute;, des groupements agricoles, du secteur analytique, des fabricants de mat&eacute;riels diffus&eacute;s au niveau mondial... Le Cantal a clairement quelque chose &agrave; apporter &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale et au-del&agrave;, insiste-t-il. C&rsquo;est un Lego &agrave; finaliser pour que l&rsquo;industrie du microbe passe par nous.&rdquo; Et, pourquoi pas, demain, identifier des souches capables de r&eacute;duire le stress hydrique des prairies et cultures ? &nbsp;

Implanté en 1973 à Aurillac, le laboratoire de recherches fromagères de l’Inra, devenu UMRF, s’est imposé comme une référence (inter)nationale pour accompagner les filières.

[Vidéo] Début du pic laitier en Nouvelle-Zélande

Au sommaire du numéro 353

VIANDES BOVINES : Hausse des cours

LAIT DE VACHE : Economie laitière apaisée ?

VIANDE OVINE : Des exportations britanniques dynamiques

LAIT DE CHÈVRE ET VIANDE : L'activité industrielle freinées par la moindre demande de fromages