Impacts du Covid-19 sur les marchés lait et viande : Tendances Lait Viande - Hebdo n°3
Nos experts suivent au plus près l'évolution de la situation des filières viande et lait dans ce contexte épidémique. Pendant la durée du confinement, Tendances Lait & Viande devient hebdo ! Retrouvez chaque semaine dans des numéros hors-séries spéciaux, créés tout spécialement, leurs analyses actualisées sur les marchés français et européens.
Webinaire : " Les filières laitières françaises et européennes toujours dans l'œil du Covid-19 "
Retrouvez la captation du webinaire du 16 avril, animé par Gérard You et Jean-Marc Chaumet, respectivement responsable du service Economie des filières de l'Institut de l'Elevage et chef de projet conjoncture laitière.
Zooms spéciaux par filière
Viandes bovines
RHD à l'arrêt, achats des ménages par à-coups, réorientation du marché vers plus de haché... les équilibres sont difficiles à trouver en France comme dans les autres États membres. Heureusement, les difficultés à valoriser les déhanchés se résorbent avec l'arrivée de la saison estivale. Les flux de broutards vers l'Italie se maintiennent. Le marché du veau reste déprimé, en particulier pour les conformations modestes.
Lait de vache :
En France comme dans la plupart des pays confinés, les filières laitières affrontent d'importants bouleversements de leurs débouchés, report de consommation de la RHD vers la grande distribution ; ralentissement des exportations, qui provoquent en somme un ralentissement de la demande. En France comme en Allemagne les transformateurs laitiers incitent les producteurs laitiers à la modération.
Viande ovine :
Le confinement de la population a totalement bouleversé les habitudes de consommation des français à l'approche de Pâques. Comme pour beaucoup de pays producteurs, face à une demande moindre, la France a choisi de privilégier sa production aux viandes d'import et a beaucoup misé sur la communication autour du made in France. Les efforts de la filière semblent avoir porté leurs fruits puisqu'à quelques jours seulement de Pâques, les agneaux surnuméraires semblent avoir trouvé leur débouché, mais au prix d'une forte baisse de valeur.
Lait de chèvre et viande :
La filière laitière caprine est aussi très impactée par les mesures de confinement en France. La fermeture des établissements scolaires, de restauration commerciale et de la plupart des marchés de plein air (jusqu'en semaine 14 et la reprise dans les plus petits) représentent des pertes de débouchés importants. Face aux seuls achats des ménages, les transformateurs n'ont plus aucune visibilité sur les commandes de distribution en fromages de chèvre d'une semaine à l'autre et le ramassage et les transformations sont aussi affectées.