Lait : " la production européenne devrait repartir dans les prochains mois " (Tendances mars 2019)
Tendances analyse chaque mois les variations de prix aux différents stades, de la production à la distribution; examine les évolutions de production, de commerce extérieur, intra-communautaire et international, ainsi que de consommation. Retrouvez tous les mois, la conjoncture des marchés lait et viande pour les espèces bovine, ovine et caprine au plan français, européen et mondial. En interview vidéo Gérard You, Chef de service conjoncture laitière à l'Institut de l'élevage analyse le marché du lait.
Au sommaire du numéro de ce mois-ci :
Viandes Bovines
Un marché hétérogène
La situation des marchés bovins viande est actuellement très hétérogène. Si les disponibilités limitées en gros bovins maigres comme finis semblent profiter aux prix des femelles et des broutards, la situation est plus contrastée en JB. Les marchés des veaux sont à la peine.
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Lait de vache
Collecte ralentie et marchés fermes
La collecte laitière a encore reculé dans la plupart des pays européens début 2019. Elle est très ralentie en France, malgré un cheptel laitier plutôt bien ajusté. Les faibles disponibilités fourragères pénalisent de nombreux élevages. Ce reflux laitier conforte le redressement des marchés des protéines laitières, tandis que le marché du beurre connait une certaine détente, mais demeure ferme.
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Viande ovine
Le cours de l'agneau français repart à la hausse
Après un recul marqué en début d'année, la cotation française amorce sa hausse saisonnière, soutenue par des prix à l'import en augmentation et par l'amélioration qualitative de l'offre.
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Lait de chèvre et viande
Le cheptel caprin s'étoffe enfin!
Malgré un démarrage laborieux, la hausse du cheptel caprin devrait profiter à la filière caprine et aboutir à la progression des volumes livrés et de la viande produite en 2019. Les efforts de relance de la filière semblent ainsi enfin porter leurs fruits pour répondre à une demande croissante de fromages à l'export.
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