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Bovins de boucherie – La consommation reste sous tension avec des températures très élevées, mais c’est surtout le prix des produits qui reste élevé dans les magasins qui est le premier frein à la consommation. Cette situation est aggravée par le gros décalage entre l’offre et la demande du côté des jeunes bovins qui, faute de trouver de la place à l’export, reste sur la France pour surcharger le marché du minerai.Après le 15 août, le retour des Franciliens marquera une période de réapprovisionnent pour les boucheries et les magasins des grandes métropoles, mais également la préparation de la rentrée. L’offre dans le cheptel allaitant reste marquée par une forte décapitalisation due à la sécheresse, mais égrène à la chute des prix qui entament la trésorerie des exploitations.Sur les marchés, l’offre est modeste, et permet une reconduction des prix, pour les femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines de qualité bouchère. Les bonnes Charolaises sont peu recherchées avec des tarifs à la baisse. Les transactions sont très calmes dans le secteur des réformes allaitantes R de conformation destinée à la coupe dans les magasins. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/1/2/4/8614213-1-fre-FR/d84de5af9763-V-Charolaises.jpg" alt="" height="352" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – Même si de nombreuses entreprises de négoce sont en vacances, les abattoirs ne manquent pas de marchandise face aux retards d’enlèvement dans certaines régions. Les écarts avec nos voisins européens se sont estompés, ce qui laisse entrevoir un meilleur équilibre pour les semaines à venir. Mais ce sera la pluie qui reste la grande inconnue qui donnera le tempo commercial de la rentrée. La tendance reste baissière dans les réformes laitières. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/1/2/4/8614216-1-fre-FR/c587250b82a8-V-Holsteins.jpg" alt="" height="372" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – Si la demande italienne est plus ferme pour la célébration des « Ferragosto » qui se déroule le jour de l’Assomption de Marie le 15 août, les achats sont principalement Italiens au regard des retards de sorties. Cela devrait donner un peu plus de place à l’achat de broutards dans les semaines à venir. Sur le marché intérieur, les disponibilités restent supérieures aux besoins, ce qui maintient le marché une sous-pression mortifère pour des engraisseurs qui réduisent leurs mises en place face à des récoltes de maïs qui ont débuté avec de faible rendement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/9/1/2/4/8614219-1-fre-FR/5b37b8effeb8-Jeunes-bovins.jpg" alt="" height="389" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Le commerce sera calme avec des prix stabilisés. Bovins de races laitières : La préparation de la rentrée scolaire devrait permettre de stabiliser les prix. Jeunes bovins : La tendance restera lourde. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins viande – La baisse se poursuit en laitière

Conjoncture : L’été 2026 sera certainement déclaré comme le plus chaud, par la répétition de période caniculaire depuis juin. Le manque de nourriture est la première préoccupation des éleveurs qui ont entamé depuis longtemps les stocks pour l’hiver. Trouver du fourrage est compliqué, même si certains départements bien pourvus (comme le Grand Est) libèrent des volumes pour les régions qui n’ont pas fait assez de stock.A cette situation déjà difficile à supporter, les éleveurs ont subi une forte dévaluation du prix de vente de leurs animaux, que ce soit dans la viande ou le maigre (gros bovins maigres, broutards et taurillons). Les prix rémunérateurs du début d’année auraient permis de passer avec plus d’aisance cet épisode climatique. Mais les circonstances ne l’ont pas permis, avec une chute des ventes de viande rouge notamment dans le steak haché, la perte des marchés export du pourtour méditerranéen avec la concurrence du Brésil, et l’engorgement que cela a généré sur le marché du jeune bovin. Ces derniers étaient première ligne il y a un an, avec des tarifs en forte hausse, pour compenser le déficit de vache. Ils le sont encore maintenant avec un marché qui s’est renversé et des tarifs en chute libre. L’inertie de production est trop longue pour anticiper les aléas géopolitiques.Les courants d’affaires ne sont pas très dynamiques cette semaine du 15 août, maqué par une nouvelle vague de chaleur. De nombreux professionnels de la viande prennent leurs congés sur les 15 premiers jours d’août. Cela permet de libérer les chauffeurs à une période creuse d’activité. Les mouvements à l’export sont réduits.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

L’eau et le manque de nourriture restent la préoccupation principale des éleveurs.

Les éleveurs souffrent, mais c’est l’ensemble de la filière qui est touchée.

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