[Conjoncture laitière - Septembre 2025] La production reprend de la vigueur dans les grands bassins exportateurs
Les prix des produits laitiers industriels sont actuellement en baisse. Ils présentent, néanmoins, des niveaux de valorisation très différents. Le prix du beurre reste élevé, malgré un recul en l’espace d’un mois. En revanche, le prix de la poudre de lait écrémé demeure particulièrement bas.
La production laitière se développe de nouveau dans les grands bassins exportateurs mondiaux. Elle est très dynamique en Nouvelle-Zélande, se redresse assez nettement depuis quelques mois aux Etats-Unis, et repart également à la hausse depuis peu au sein de l’Union Européenne. En France, la collecte a globalement baissé depuis le début de l’année 2025, mais elle s’est sensiblement redressée au cours des dernières semaines. Depuis la fin du mois de juillet, les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer montrent une croissance moyenne comparativement aux semaines équivalentes de 2024.
Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers évolue actuellement de façon modérée. L’indice général Ipampa Lait de vache de l’Institut de l’élevage se trouve ainsi en recul par rapport à juillet 2024, mais présente une augmentation depuis 2020.
Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel atteint un nouveau record sur le mois de juillet 2025. Les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon modérée sauf pour le beurre, qui présente une augmentation sur un an.