Mardi 29/09/2026
Tomate : quand la réduction de l’offre, et la chaleur, font rugir les prix
Induite par la sécheresse, la réduction de l’offre, conjuguée à une demande soutenue, a fait bondir les prix à la production dans une fourchette comprise entre +10% et +43% sur les mois de juin, juillet et août, comparativement à 2025.
Dans un paysage agricole désolé par une sécheresse sans précédent et sans fin, rares sont les productions tirant leur épingle du jeu. La tomate en fait partie, même si la production 2026 a tout de même reculé de 4% sur un an (à 470,800t), malgré une hausse de surfaces de 1% (à 2798 ha), selon le service statistique du ministère de l’Agriculture et ses prévisions arrêtées au 1er septembre.
Fortes disparités régionales
Cependant, cette vue générale cache cependant de fortes disparités régionales. Les épisodes de canicule successifs ont en effet généré une forte irrégularité dans les volumes récoltés. La qualité des produits et les calibres ont eux-mêmes été dégradés (déformations, brûlures de la peau, …) et ont conduit à des pertes de récoltes.
Les systèmes sous abri bien équipés en Provence-Alpes-Côte-d’Azur (serres climatisées, ombrage, irrigation goutte‑à‑goutte) auraient mieux résisté, avec une production régionale en hausse de 2%, qui aurait partiellement compensé la forte baisse des autres régions de ce bassin (-38% en Rhône-Alpes et -28% en Languedoc-Roussillon). La production sous serres en Bretagne aurait également bien résisté (+1%).
La réduction de l’offre, combinée à la dynamique de la demande, a soutenu les prix depuis le début de la saison. En moyenne sur l’ensemble du mois de juin, les prix sont en augmentation de 32% sur un an et supérieurs de 42 % à la moyenne 2021-2025. En juillet, sous l’effet d’une demande ralentie, les prix ont été supérieurs de 10% à ceux de juillet 2025 et de 19% à la moyenne 2021-2025. En août, ils ont bondi de +43 % sur un an et de +70 % par rapport à la moyenne quinquennale.