Lundi 02/11/2026
En 2025, 31,1% de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits AB à la cantine
Les taux se rapprochent lentement mais sûrement des 50 % et 20 % inscrits dans la loi Egalim. Les meilleurs « élèves » se situent dans les crèches et les écoles primaires. Le taux de télédéclaration progresse également.
En application d’un arrêté du 14 septembre 2022, les responsables ou gestionnaires d’un restaurant collectif public ou privé, en régie directe ou en gestion concédée, ont l’obligation de renseigner, chaque année avant le 31 mars, leurs données d’achat en denrées alimentaires sur la plateforme numérique institutionnelle « ma cantine ». La démarche permet de jauger les objectifs assignés par la loi Egalim aux cantines relevant du service public, à savoir un minimum en valeur d’au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique.
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D’après les données d'achats 2025, saisies lors de la campagne de télédéclaration 2026, les taux d'approvisionnement s'établissent à 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits issus de l’agriculture biologique, selon le ministère de l’Agriculture. En 2024, les taux s’établissaient respectivement à 29,5 % et 11,8 %. Les cantines ayant télédéclaré quatre années consécutives atteignent en moyenne 34,3 % de produits durables et de qualité et 15,9 % de produits biologiques. La restauration scolaire se distingue particulièrement, avec des écoles primaires qui dépassent l’objectif de 20 % de produits biologiques et se rapprochent de celui de 50 % de produits durables et de qualité. Les crèches atteignent, quant à elles, les deux objectifs, selon le ministère.
6 cantines sur 10 télédéclarent
Autre point de satisfaction : le taux de télédéclaration des sites de restauration collective concernés, au nombre d’environ 85 000 : il est passé de 40 % à 59 % entre 2024 et 2025. Il est promis à monter encore en puissance, à la faveur d’un arrêté publié il y a quelques jours, simplifiant le processus de télédéclaration. Le même arrêté, en application de la loi d’urgence pour la protection et la souveraineté agricole (UPSA), contraint désormais les cantines des établissements publics, des collectivités ou encore des écoles à s’approvisionner en France sinon dans l’UE, « sauf en cas d’absence d’offre suffisante ». La prochaine campagne de télédéclaration sur la plateforme numérique « ma cantine », portant sur les achats 2026, se déroulera du 13 janvier au 31 mars 2027.