Les prix des produits agricoles en hausse de 15,8% sur un an
La hausse s’accélère au fil des mois et profite à de très nombreuses productions végétales et animales, à l’exception des légumes et de la viande porcine.
+ 10,5 % en août, + 13,8 % en septembre, + 14,5 % en octobre, + 15,8 % en novembre : telle est l‘évolution des prix des produits agricoles en glissement annuel sur 12 mois, selon une note de conjoncture d’Agreste, la statistique agricole. Elle témoigne d’une accélération de la hausse des prix, portée notamment par les grains. En novembre 2021, les prix des céréales sont de nouveau en forte progression sur un an (+ 40,7 %) et par rapport aux cours moyens 2016-2020 (+ 61,3 %). Les oléagineux ont quant à eux progressé 58,2 % sur un an et de 76,4 %par rapport aux prix moyens 2016-2020.
Le prix des fruits progresse quant à lui de 5,4% sur un an et de 10,2 sur cinq ans, contre +15,8% et +9,1% pour le vin. En revanche, le prix des légumes est orienté à la baisse : -8,8% sur un an et -1,9% sur cinq ans. Le manque de dynamisme de la demande pèse sur les prix de la plupart des légumes d’hiver, à l’exception de ceux du chou-fleur, relève Agreste.
Le porc en baisse
Du côté des productions animales, les porcins se distinguent du reste des produits, avec une baisse de -7,1% sur un an et de -8,2% sur cinq ans, sous l’effet du ralentissement de la demande asiatique depuis l’été et de l’encombrement du marché de viande porcine dans l’Union européenne.
Les prix des gros bovins sont au plus haut depuis le début de l’année, en lien avec une demande européenne dynamique et une offre peu étoffée (+13,4% sur un an, +14,1% sur cinq ans). Ceux des veaux de boucherie plafonnent en novembre tout en restant à des niveaux élevés (+9,2% sur cinq ans. Les prix des ovins enregistrent des hausses marquées : + 18,9 % par rapport aux prix moyens 2016- 2020, conséquence d’une offre toujours trop restreinte au regard de la demande. Les prix du lait de vache continuent de bénéficier du dynamisme de la demande internationale de produits laitiers et de disponibilités limitées : +6,3% sur un an, +9,1% sur cinq ans.
Quant aux prix des œufs, ils confirment la nette reprise engagée en août, avec +47,5% en glissement annuel sur un an (-2,4% sur cinq ans).