Vendredi 13/11/2026
« Nourrir les populations nécessite des flux importants de marchandise ». La conjoncture bovine vue par Acti-Ouest
Chaque jour, des milliers de camions sillonnent nos routes pour approvisionner les populations.
Conjoncture – Si les familles se plaignent toujours du niveau élevé des prix des produits alimentaires ou non alimentaires lors de leurs courses, ce sont toujours les charges liées au chauffage qui les préoccupent à l’approche des premiers frimas de l’hiver. Des choix budgétaires sont faits avec en ligne de mire les achats de Noël. Dans ces conditions, ce sont souvent les produits considérés comme onéreux qui en font les frais. La viande bovine en fait partie, même si elle est indispensable à l’équilibre alimentaire. Les interprofessions occupent le terrain médiatique pour promouvoir la viande bovine, et les grandes enseignes de la distribution communiquent sur les promotions de viande bovine.
Ces leviers n’ont en revanche pas d’effet sur la RHF, qui reste sur des standards de viande importée, notamment pour la restauration hors domicile à table (cantine d’entreprise) ou la restauration rapide. Les habitudes sont difficiles à faire évoluer, même si le recul des prix des réformes laitières de ces derniers mois permet un meilleur placement de nos produits sur l’échiquier de l’import.
Mais pour nourrir les populations, les marchés doivent mobiliser les flux importants de marchandise. Les ordres de grandeur sont peu connus du grand public. Chaque semaine environ 55 000 bovins (16 000 veaux, 17 000 réformes laitières, 11 000 bovins de race à viandes, et 11 000 jeunes bovins) servent à nourrir les Français. Ces chiffres sont variables en fonction de la saisonnalité et des aléas de production. A cela il faut ajouter entre 423 000 porcs (source Agreste) et 63 000 ovins (dont la moitié en importation vivants).
Le monde de l’industrie de la transformation traite ainsi 540 000 ruminants chaque semaine auquel il faut ajouter les 17 à 18 millions de volailles (poulet, canards, poule de réformes, dinde…). Ces chiffres peuvent donner le tournis, mais ils démontrent les échelles de la consommation. Chaque jour, il faut acheminer des milliers de tonnes de denrées alimentaires avec à une flotte importante de camions frigorifiques.
La volaille arrive largement en tête avec 36 % des achats par habitant en viande nette, suivie par 26 % pour le porc, 19 % pour le bœuf et le veau, 15 % pour la charcuterie et autres produits et 2,50 % pour les ovins. Le prix des produits est bien entendu l’élément majeur dans les choix alimentaires. En 2025 selon une étude Qantar donnait une échelle de prix avec la volaille (toutes espèces confondues) autour de 9,80€/kg ; le porc à 8,99, le bœuf à 19,43 et l’agneau à 20, 22€. Ces chiffres sont indicatifs et évoluent en permanence en fonction du marché, mais les ordres d’idée sont les mêmes. Face à un pouvoir d’achat restreint, les ménages privilégient la volaille ou le porc en fonction des confessions religieuses. Le bœuf et l’agneau sont globalement deux fois plus chers.
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Ces volumes travaillés en France font partie d’échanges intra-européens importants, car les produits bougent en permanence en fonction des marchés et des habitudes de consommation de chaque pays. Les pièces qui ne sont pas consommées dans l’un le sont dans un autre. Le prix est encore une fois un élément déterminant à la pénétration de chaque marché. Le Royaume-Uni, l’Irlande et la Pologne sont nos premiers fournisseurs, alors que l’Italie est notre plus gros client, notamment pour le jeune bovin.
Dans le monde de l’élevage, les regards sont bien évidemment tournés vers les chiffres de la consommation. Et le constat n’est pas bon. Le repli est constant avec une accentuation pour cette année 2026, marquée par les canicules et les guerres qui perturbent les marchés mondiaux et le pouvoir d’achat des ménages.