Egalim dans les cantines : la ministre appelle la restauration collective à la mobilisation
La ministre de l'Agriculture a profité du salon Restau'co pour rappeler l'importance de la restauration collective comme débouché pour les agriculteurs français. Elle a salué la mobilisation croissante du secteur pour la télédéclaration des données d’achats.
Au salon Restau'co qui s'est tenu le 11 juin à Paris, Annie Genevard a appelé le secteur de la restauration collective à se mobiliser dans l’objectif d’atteindre au plus vite les obligations des lois Egalim, particulièrement concernant l'approvisionnement en produits durables et de qualité.
« Garantir des débouchés stables aux producteurs français » figure parmi les priorités affichées par le ministère. Un objectif qui s'inscrit dans une double logique : permettre aux agriculteurs de s'engager dans des pratiques durables tout en préservant leur rémunération, et renforcer la souveraineté alimentaire nationale.
Annie Genevard a souligné la mobilisation croissante du secteur pour la télédéclaration de leurs données d’achats. Au premier trimestre 2025, 41% des cantines ont rendu publics leurs taux d'approvisionnement en produits durables et de qualité sur la plateforme « Ma cantine ». Cette transparence croissante devrait favoriser la visibilité des efforts réalisés et encourager les établissements retardataires à accélérer leur transition.
Les objectifs d’Egalim concernant la restauration collective (50% de produits de qualité dont 20% de bio) sont encore loin d’être atteints : en 2024, les taux d’approvisionnement étaient de 25% pour les produits de qualité et de 12% pour les produits bio.
La ministre a également annoncé le lauréat de l'appel à projets « Alimentation durable en restauration collective » lancé en mars dernier. La campagne « La restauration collective célèbre ses champions », portée par le réseau Restau'Co, a été retenue. Elle mettra en lumière les professionnels engagés dans la restauration collective à travers une série de portraits audiovisuels qui seront diffusés sur les médias du service public.
« La restauration collective, avec ses 80 000 lieux de restauration en France, joue un rôle crucial pour les enjeux de souveraineté alimentaire de nos territoires, mais aussi de santé publique, d’éducation à l’alimentation ou encore de réduction des inégalités sociales, affirme la ministre. Garantir une alimentation de qualité, équilibrée et durable en restauration collective demeure une politique prioritaire du gouvernement. »