Mercredi 01/04/2026
Annie Genevard : « Les cantines de nos ministères doivent devenir des vitrines du patriotisme alimentaire »
La ministre de l’Agriculture a enjoint les Secrétaires généraux des ministères d’établir, d’ici à la fin du premier semestre, des plans de correction des objectifs d’Egalim, toujours en-deçà des seuils de 50% de produits durables et de qualité et de 20% de produits bio.
En application d’un arrêté du 14 septembre 2022, les responsables ou gestionnaires d’un restaurant collectif public ou privé, en régie directe ou en gestion concédée, ont l’obligation de renseigner, chaque année avant le 31 mars, leurs données d’achat en denrées alimentaires sur la plateforme numérique institutionnelle « ma cantine », obligation prorogée jusqu’au 15 avril en 2026.
La démarche permet de jauger les objectifs assignés par la loi Egalim aux cantines relevant du service public, à savoir un minimum en valeur d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits issus de l’agriculture biologique
29,5% de produits durables et de qualité, 11,8% de bio
Les chiffres de télédéclaration 2025 relatifs aux achats 2024 font état d’un taux de produits durables et de qualité de 29,5% tandis qu’environ 35% des cantines concernées par la télédéclaration ont atteint l’objectif de 50%. En ce qui concerne le bio, le taux s’établit à 11,8% tandis qu’environ 44% des cantines concernées par la télédéclaration ont atteint l’objectif de 20%.
« L’exemplarité de l’Etat »
Pour « assurer l’exemplarité de l’Etat vis-à-vis des obligations de la loi Egalim » en matière de restauration collective, la ministre de l’Agriculture Annie Genevard et le ministre de l’Action et des comptes publics David Amiel ont réuni le 31 mars jour l’ensemble des Secrétaires généraux des ministères. Ces derniers ont reçu pour instruction d’établir, d’ici à la fin du semestre, des plans de correction identifiant les freins à l’atteinte des objectifs Egalim et de fixer les moyens d’augmenter, à brève échéance, l’achat durable et de qualité. Ces Plans de correction devront également présenter « des actions pour augmenter drastiquement les achats d’origine européenne et en soutien à la Ferme France ». « Par ses pratiques d’achats la restauration collective contribue à soutenir notre agriculture, notre souveraineté alimentaire, à façonner nos territoires et notre avenir alimentaire, a affirmé Annie Genevard. Les cantines de nos ministères doivent devenir des vitrines du patriotisme alimentaire ».
David Amiel a précisé que la Direction des achats de l’Etat assurerait un contrôle systématique des nouveaux appels d’offres d’achats alimentaires lancés par les services de l’Etat ou ses opérateurs afin de vérifier que les cahiers des charges respectent les obligations fixées par la loi.
Les ministres ont appelé tous les gestionnaires de restauration à se saisir des outils et ressources à leur disposition (disponibles notamment sur la plateforme numérique ma cantine). En particulier, afin d’accompagner les acheteurs publics et gestionnaires dans la rédaction des marchés publics, un répertoire de clauses (« clausier ») est publié sur la plateforme numérique ma cantine.
En outre, David Amiel a indiqué le lancement d’un plan ciblé de formation des acheteurs de l’Etat, afin d’améliorer la connaissance et l’appropriation des obligations de la loi EGALIM et de partager les bonnes pratiques pour garantir des approvisionnements alimentaires exemplaires et souverains, et ce sans contrevenir au droit de la commande publique.