Merci les céréales et oléoprotéagineux, les produits laitiers et les bovins vifs. Ce sont les trois principales catégories de produits qui ont vu leurs ventes à l’export progresser en janvier 2026, comparativement à 2025, et qui permettent à la balance commerciale agroalimentaire de débuter l’année sur une note positive. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/5/2/4/8334259-1-fre-FR/ddb101d9c820-Capture-d-e-cran-2026-03-18-a-07.50.40.png" alt="Evolution du solde global des échanges agroalimentaires (Source : Agreste)" height="1012" width="1950" /><figcaption>Evolution du solde global des échanges agroalimentaires (Source : Agreste)</figcaption></figure>

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Selon Agreste, le solde s’est établi à +92M€ contre -180M€ en janvier 2025. Cependant, l’amélioration de la performance est à mettre au crédit du recul des importations (-310M€) car les exportations ont elles aussi reflué, mais dans une moindre mesure (-38M€).<aside class="read-also">
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Sous l’effet de l’augmentation des exportations céréales et oléoprotéagineux, la balance commerciale des produits bruts affiche un solde de +140M€ contre -111M€ un an plus tôt. Le déficit des produits transformés s’est par ailleurs allégé, de -69M€ à -48M€.En janvier 2026, le déficit avec l’UE est proche de celui de janvier 2025 (-203M€ contre -194M€). Les évolutions sont contrastées selon les produits avec des hausses de l’excédent commercial en produits bruts (+79M€ sur an à +572M€) et du déficit en produits transformés (-70M€ sur un an à -766M€).L’excédent avec les pays tiers bondit de 23M€ à 287M€, sous l’effet de la performance des produits transformés (+718M€ contre +627M€ un an plus tôt) et de la moindre contre-performance des produits bruts (-432M€ contre -604M€ un an plus tôt), favorisée notamment par la chute des cours du cacao.

La balance commerciale agroalimentaire affiche un excédent de 92M€ en janvier 2026 contre un déficit de 180M€ un an plus tôt. En 2025, l’excédent agroalimentaire a dégringolé à 181M€, du jamais vu depuis près de 50 ans.

Sur le front commercial, l’année agricole 2026 démarre en positif

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Le 8 décembre dernier, au marché de Rungis (Val-de-Marne), la ministre de l’Agriculture Annie Genevard sonnait le « Grand réveil alimentaire » et lançait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-un-discours-martial-pour-le-top-depart-de-la-reconquete" target="_blank">le chantier, pour ne pas dire la bataille, de la reconquête de notre souveraineté alimentaire</a>. « La guerre agricole menace un peu plus chaque jour, il est temps d’agir » avait-elle tonné, appelant la France à « se réarmer ». D’ici à l’été, un Plan national de production et de transformation sera présenté. Il fixera les ambitions portées par les différentes filières et les moyens de les atteindre, en tenant compte des évolutions de marché (offre/demande) mondiales, européennes et nationales, du contexte géopolitique, de l’impact du changement climatique et de la disponibilité des ressources. Sans oublier le déficit de compétitivité intra-européen, « dû à la surrèglementation » au « coût de la main-d’œuvre et de l’énergie » et à « des freins à la mise en place de l’innovation » selon le ministère de l’Agriculture.<aside class="read-also">
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En matière de fruits et légumes, quelques chiffres éclairent le contexte. En 2025, le déficit commercial des fruits frais s’est élevé à 3,6Md€ (en hausse de 7,3% sur un an), celui des légumes frais à 895M€ (en hausse de 152% sur un an) et celui des produits transformés à base de fruits et légumes à 4,0Md€ (en hausse de 5,3% sur un an). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/0/0/3/8333005-1-fre-FR/0f60da1176be-TAAFL.jpg" alt="Evolution du taux d’auto-approvisionnement en fruits et légumes frais (Source : ministère de l’Agriculture)" height="822" width="1844" /><figcaption>Evolution du taux d’auto-approvisionnement en fruits et légumes frais (Source : ministère de l’Agriculture)</figcaption></figure>

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Bien que la France soit le 3ème pays producteur européen de fruits et légumes frais (derrière l’Espagne et l’Italie), son taux d’auto-approvisionnement (rapport entre production et consommation) est de 42,9% en fruits (y compris banane, agrumes et <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/et-si-l-ananas-s-implantait-dans-le-sud-de-la-france" target="_blank" title="">exotiques</a>) et de 67,7% en légumes. La situation de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/premiere-exportatrice-mondiale-de-pommes-de-terre-la-france-a-la-patate-et-bat-des-records" target="_blank">la pomme de terre est plus enviable</a>, avec un taux d’auto-approvisionnement de 124%. Mais le bât blesse côté transformation avec un déficit de 200 millions d’euros pour les produits transformés sur la campagne 2024/2025, un segment en croissance qui progresse légèrement au détriment des achats en frais, dans un ratio 31/69 encore largement favorable au frais.<aside class="read-also">
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Le constat n’est pas nouveau. En 2023, le ministère de l’Agriculture a lancé le <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fruits-et-legumes-le-gouvernement-a-l-assaut-de-la-souverainete" target="_blank">Plan de souveraineté pour la filière fruits et légumes</a>, visant à regagner globalement 5 points d’auto-approvisionnement d’ici à 2030 et enclencher une hausse tendancielle de 10 points d’ici à 2035.Dans le secteur des fruits et légumes, « l’ambition est de retrouver de la compétitivité pour garantir la sécurité alimentaire sur notre territoire et d’implanter de nouveaux outils de transformation et conditionnement en frais comme en transformé sous condition d’un accès rapide et simplifié », explique Laurent Grandin, président du comité européen des interprofessions fruits et légumes et référent du groupe sectoriel fruits, légumes et pommes de terre des Conférences de la souveraineté alimentaire. « Un seul marché, une seule règle » demande-t-il, en référence aux distorsions de concurrence intra-européenne, en matière du coût du travail et d’accès aux produits autorisés dans l’UE mais pas en France. Sur ce point, les producteurs misent sur <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pour-denouer-la-crise-sebastien-lecornu-annonce-une-loi-d-urgence-agricole" target="_blank">le projet de loi d’urgence agricole annoncé en janvier dernier</a> qui sera présenté au Conseil des ministres en avril, et qui abordera aussi la question de l’accès à l’eau, cruciale pour la filière.<h2>Les objectifs à 10 ans de la filière fruits et légumes</h2>- fruits et légumes frais et transformés : gagner 5 points de souveraineté à l’horizon 2030 et engager une dynamique pour atteindre +10 points à l’horizon 2035- plus spécifiquement pour les pommes de terre : progression de la consommation nationale hors domicile sous forme transformée (produits surgelés, chips, purée) et augmentation de la demande en pommes de terre transformées, soit 0,7 à 1,2 Mt (0,2Mt sur le marché intérieur et 0,5 à 1Mt à l’export), sans augmentation de surface<aside class="read-also">
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<h2>Les trois projets prioritaires</h2>- promouvoir la consommation de fruits et légumes par l’information et l’éducation du consommateur (promotion générique pour faire connaître les intérêts nutritionnels des fruits et légumes, enjeu de santé publique, éducation alimentaire, campagnes pédagogiques)- investir pour sécuriser la production et la transformation de fruits et légumes (soutien aux investissements en agroéquipement et à la recherche pour s’adapter au changement climatique, compétitivité industrielle via la modernisation et la décarbonation des outils, faciliter l’installation de nouvelles unités « industrielles » (conditionnement, fraîche découpe, 5e gamme et transformé) pour rivaliser avec nos compétiteurs intra et extra-européens, accompagner l’installation des logements pour les travailleurs saisonniers)- soutenir l’export des fruits et légumes : renforcer les accompagnements et simplifier l’écosystème entourant l’export (BPI France, Régions, FAM, Business France, CNPA, Medef International, CCI Internationale, Services économiques) pour favoriser le développement des marchés, renforcer les mécanismes d’assurance-crédit pour permettre aux PME/ETI d’engager les premiers courant d’affaires.

La filière des fruit et légumes, produits frais et transformés confondus, accuse un déficit commercial en date de 8,5 milliards d’euros, que la filière met sur le compte d’un défaut de compétitivité par rapport aux concurrents européens.

Souveraineté 2035 (3/6) : en fruits et légumes, « un seul marché, une seule règle »

Le 8 décembre dernier, au marché de Rungis (Val-de-Marne), la ministre de l’Agriculture Annie Genevard sonnait le « Grand réveil alimentaire » et lançait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-un-discours-martial-pour-le-top-depart-de-la-reconquete" target="_blank">le chantier, pour ne pas dire la bataille, de la reconquête de notre souveraineté alimentaire</a>. « La guerre agricole menace un peu plus chaque jour, il est temps d’agir » avait-elle tonné, appelant la France à « se réarmer ». D’ici à l’été, un Plan national de production et de transformation sera présenté. Il fixera les ambitions portées par les différentes filières et les moyens de les atteindre, en tenant compte des évolutions de marché (offre/demande) mondiales, européennes et nationales, du contexte géopolitique, de l’impact du changement climatique et de la disponibilité des ressources. Sans oublier le déficit de compétitivité intra-européen, « dû à la surrèglementation » au « coût de la main-d’œuvre et de l’énergie » et à « des freins à la mise en place de l’innovation » selon le ministère de l’Agriculture.<aside class="read-also">
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La filière ruminants est un marqueur puissant de l’économie agricole et au-delà de l’identité de la France agricole.Avec près de 122.000 élevages bovins, 30.000 élevages ovins et 10.000 élevages caprins, la France est un grand pays d’élevage ruminant. Elle figure au 1er rang européen de la production de viande bovine (1,3Mtec) et de lait de chèvre (700Ml) et au 2ème rang de la production de lait de vache (23,4Mdl) et de viande ovine (72.900tec). Cependant, avec ses trois espèces, ses deux sources de valorisation (lait, viande) et une multitude de produits transformés, la filière ruminants peut difficilement cocher toutes les cases de la souveraineté. <aside class="read-also">
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Le lait de vache illustre cette ambivalence. Selon la synthèse du groupe sectoriel ruminants, la France est actuellement autosuffisante pour la plupart des produits laitiers (environ 260% pour la poudre de lait écrémé, 110% pour les fromages), mais demeure depuis 2017 déficitaire en beurre (78% d’autosuffisance), composante qui représente plus de la moitié de la valeur du lait. En 2025, la France en a importé 250.000t. Notre pays est aussi en retrait sur le segment des fromages ingrédients (mozzarella, râpés, cheddar), pourtant le plus dynamique : les fabrications nationales progressent peu tandis que la consommation augmente fortement, entraînant une hausse des importations (uniquement européennes) de fromages de +81% en dix ans et une baisse du taux d’autosuffisance de 130% à 110%. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/1/5/1/8331516-1-fre-FR/37f6768217c8-Graph-fromages.png" alt="Evolution des exportations et des importations de fromages (Source : ministère de l’Agriculture)" height="954" width="1844" /><figcaption>Evolution des exportations et des importations de fromages (Source : ministère de l’Agriculture)</figcaption></figure>

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 Faute d’investissements, la France peine par ailleurs à produire ingrédients techniques pour la seconde transformation (fromages ingrédients, isolats de protéines spécifiques issues du « cracking du lait » ou encore des concentrés de poudres de lactosérum (WPC 80, WPI) qui tirent la demande de lait de vache au niveau mondial, davantage que les poudres de lait infantiles ou basiques.<h2>Lait de chèvre et de brebis</h2>En lait de chèvre, les perspectives de croissance de marché ouvrent la voie à des installations tandis qu’en lait de brebis, dont les produits perçus comment étant plus cher set ne figurant pas dans le quotidien des consommateurs, l’objectif est de compenser l’érosion du nombre d’exploitations par une progression de la productivité.En ce qui concerne la viande bovine, la France cultive un paradoxe. Avec une production annuelle de 1,3Mtec (dont 46% de vaches, 31% de taureaux et jeunes bovins, 19% de génisses e 4% de bœufs), la France est le 1er producteur européen. Mais sa consommation est néanmoins couverte à 25% par des importations. La faute à l’exportation de bovins vifs : 1,3 million d’animaux par an (veaux inclus), dont 960.000 broutards en majorité destinés à être engraissés, et 340.000 bovins laitiers jeunes.<aside class="read-also">
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L’objectif de la filière est de produire 50.000 broutards et 20.000 veaux supplémentaires par an pour amener l’engraissement à +20.000 tec par rapport à 2023/2024, sans diminuer l’export d’animaux vifs et en visant une stabilisation du cheptel à 3,4 millions de vaches allaitantes en 2030, soit l’effectif de 2024.<aside class="read-also">
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Le développement de l’engraissement concerne les jeunes bovins et les génisses de race allaitante avec des signes positifs avant-coureurs puisque 37% des veaux mâles allaitants nés en 2023 étaient engraissés en JB en France contre 34% des mâles nés en 2020. L’engraissement concerne les jeunes bovins et bœufs laitiers, impliquant le développement d’ateliers de sevrage de petits veaux sur le territoire. Côté aval, la filière escompte la rationalisation du parc d’abattoirs et d’ateliers de découpe afin d’être en adéquation avec les marchés et de maintenir la compétitivité.En ce qui concerne la filière ovine, l’objectif est de s’accrocher à un taux d’auto-approvisionnement de 50% alors que la tendance file vers les 30%, moyennant la mise en couvre des « contrats de progrès » destinés « refaire exprimer leur potentiel aux élevages tricolores », à la productivité déclinante.<h2>Les objectifs à 10 ans de la filière ruminants</h2>- toutes filières : développer la contractualisation et création de valeur qui permette à chaque maillon d’investir- viande bovine : les deux axes de stabilisation du cheptel et de renforcement de l’engraissement sont indissociables et à activer de façon simultanée, pour atteindre + 20.000 tec de viande bovine en 2030 par rapport à 2024 et +200.000 ha de surfaces en herbe en 2030/2024. Rationaliser le parc d’abattoir et ateliers d’engraissement de manière à être en adéquation avec les marchés et maintenir une compétitivité- viande ovine : la feuille de route est de regagner 1 million d’agneaux produits chaque année grâce à l’accompagnement et le conseil technique (mis en place du Contrat de Progrès)- lait de vache : viser un objectif de 24 milliards de litres, en incitant à produire plus de matière grasse laitière, en reconquérant le cœur/entrée de gammes, en développant les fromages ingrédients et coproduits- lait de brebis : garantir la ressource laitière grâce au renouvellement des générations et développer progressivement la production en fonction de la consommation, en visant un objectif de 330 à 340 millions de litres- lait de chèvre : installer d’ici à 10 ans entre 500 et 600 exploitations, pour accompagner le renouvellement des générations et couvrir les volumes additionnels prévus. Pour la transformation, favoriser l’innovation et soutenir l’investissement des entreprises laitières, notamment dans le cadre de France 2030<h2>Les quatre projets prioritaires</h2>- augmenter la valeur créée par la filière laitière bovine (moderniser les élevages via la robotisation et augmenter la productivité pour revenir à 24 Mds de litres de lait collectés, produire une partie de la matière grasse importée, reconquérir le cœur / entrée de gamme, développer les fromages ingrédients et coproduits, renforcer Egalim, valoriser les aménités positives (prairies, vitalité des territoires ruraux, paysages, patrimoine zoogénétique), valoriser la provenance France y compris des ingrédients, valoriser les transitions environnementales)- développer l’engraissement des bovins, sans diminuer l’export d’animaux vifs (amener l’engraissement à + 20.000 tec par rapport à 2023/2024, soit 50.000 broutards et 20.000 veaux/an, accompagner financièrement l’installation (bâtiment, cheptel, caution, taux bonifié), garantir la rémunération des éleveurs par la contractualisation par bande, rationaliser le parc des abattoirs)- accompagner les filières petits ruminants avec plus de conseil technique (+ 1 million d’agneaux par an d’ici 2028, maintenir le cheptel laitier brebis et favoriser le renouvellement des générations, mettre en place du « contrat de progrès », agir sur le dernier quartile des producteurs pour réduire les écarts de résultats)- assurer le renouvellement des générations pour pérenniser la filière laitière caprine (garantir un partage équitable de la valeur entre ses acteurs pour renforcer l’attractivité de la filière, mettre en place des outils de financement adaptés pour les installations et modernisations des exploitations, favoriser l’innovation et soutenir l’investissement des entreprises laitières)

En lait, les enjeux concernent la transformation côté vache et la défense de la production côté brebis et chèvre.  En viande bovine, l’engraissement et la rationalisation des abattoirs sous-tendent l’avenir.  En viande ovine, l’objectif est de s’accrocher à un taux d’auto-approvisionnement de 50% via la technicité et la productivité.

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Mercredi 18/03/2026

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