Les eaux recyclées, nouvel ingrédient des denrées alimentaires
Un décret fixe le cadre réglementaire relatif à l’utilisation des eaux recyclées dans des industries agroalimentaires, potentiellement porteuse d’une économie de 15 à 80% en eau potable, selon le ministère de l’Agriculture.
« Pour certaines industries, cette réutilisation des eaux permettra une économie de 15% à 80% en eau potable », a fait savoir sur le réseau X (ex-twitter) le ministre de l’Agriculture Marc Fesneau après la publication, le 8 juillet, d’un décret fixant le cadre réglementaire relatif à l’utilisation des eaux recyclées dans des industries agroalimentaires.
Avec la publication de ce nouveau décret, le cadre réglementaire relatif à l'utilisation des eaux recyclées au sein des industries agro-alimentaires (IAA) est désormais pleinement opérationnel. Pour certaines industries, cette réutilisation des eaux permettra une économie de 15%… https://t.co/t5SMj8fhJo
— Marc Fesneau (@MFesneau) July 9, 2024
« Une instruction technique du ministère chargé de l’Agriculture précisera les modalités de mise en œuvre de ces dispositions, en particulier en ce qui concerne l’instruction des déclarations ou des dossiers de demande d’autorisation, ainsi que les modalités de contrôle », précise le ministère de l’Agriculture.
Garanties sanitaires
Le décret autorise l'utilisation de certaines eaux recyclées en tant qu'ingrédient dans la composition de denrées alimentaires finales. Il permet aux eaux recyclées issues des matières premières et aux eaux de processus recyclées de circuler dans le même réseau que le réseau de distribution de l'eau destinée à la consommation humaine ou de circuler dans un réseau connecté à ce dernier. Le décret modifie également les conditions pour l'utilisation des eaux recyclées issues des matières premières, des eaux de processus recyclées et des eaux usées traitées recyclées dans d'autres établissements du secteur alimentaire que celui dont elles sont issues.
« Ce décret s’accompagne d’un arrêté ministériel, également publié ce jour, qui sécurise les garanties sanitaires que les eaux recyclées doivent respecter en fonction des types d’usage prévus », précise le communiqué du ministère.
Une des mesures du Plan eau
La réutilisation des eaux non conventionnelles est l’un des volets du Plan d’action pour une gestion résiliente, sobre et concertée de la ressource en eau, dit Plan eau, présenté par le président de la République en mars 2023 et qui vise à réduire de réduire de 10% les prélèvements d’eau d’ici à 2030 pour tous les acteurs (particuliers, industriels, centrales électriques...). Pour le secteur agricole, la restriction de 10% s’applique à chaque usager, l’allocation globale demeurant constante.
Selon un rapport gouvernemental publié à l’automne 2023, les eaux non conventionnelles (ENC) représentent un gisement de 1,6 milliard de m3 susceptibles d’être mobilisées, à comparer aux 4,1 milliards de m3/an que le France prélève bon an mal an. Les ENC peuvent servir différents usages tels que l’hydrocurage des réseaux, le lavage des bennes et véhicules de services de propreté, le lavage de voiries, l’arrosage des espaces verts et l’irrigation des cultures. En janvier dernier, un arrêté a défini les conditions de production et d’utilisation des eaux usées traitées pour l’irrigation de cultures, de nature à lever les obstacles à l’usage agricole.
En France, le recours aux ENC se limite à 0,6% du potentiel quand l’Espagne pointe à 8% et l’Italie à 14%. Les meilleurs élèves au plan international sont le Koweït, Israël, le Qatar ou encore Singapour. Le Plan eau ambitionne de faire émerger 1000 projets de réutilisation des eaux usées traitées d’ici à 2027.